Các cấp độ chín của bò bít tết và nhiệt độ chế biến

22/12/2023 70

Bò bít tết có nhiều cấp độ chín khác nhau. Nhiệt độ và thời gian chế biến của bít tết sẽ khác nhau ở mỗi cấp độ chín, tùy thuộc vào sở thích ăn uống của mỗi người. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các cấp độ chín của bò bít tết, nhiệt độ chế biến beef steak chính xác và cách sử dụng máy đo nhiệt độ tiếp xúc để đo độ chín của thịt.

7 cấp độ chín của bò bít tết

Nhiều gia đình chọn bò bít tết làm món chính vì nó ngon và đơn giản. Tuy nhiên, để thưởng thức thịt bò bít tết đúng cách, hãy tham khảo các mức độ chín phù hợp với khẩu vị của bạn cũng như nhiệt độ chế biến beef steak dưới đây!

Thịt sống – Raw

Thịt bò sống băm nhuyễn còn được gọi là Steak Tartare, thường được biết đến mà mức độ Raw của bò bít tết. Đây là loại không được nấu nướng mà chỉ cần ướp thịt với muối, tiêu và hành lá, bạn có thể thưởng thức Steak Tartare. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm lòng đỏ trứng gà sống.

Cấp độ chính bò bít tết - Raw

Cấp độ chín bò bít tết – Raw

  • Không nướng
  • 100% thịt đỏ

Tái sống – Blue Rare

Để có bò bít tết cấp độ blue rare bạn chỉ cần nướng thịt 30 giây ở nhiệt độ từ 10 đến 29 độ C. Thịt được nướng cháy xém ở mỗi mặt rất nhanh, và thông thường chỉ có 10% của thịt được nướng chí và ở trong vẫn còn sống. Bạn có thể thêm chanh hoặc sốt tiêu xanh để có hương vị ngon hơn.

Beef steak tái sống – Blue Rare

Beef steak tái sống – Blue Rare

  • 90% thịt sống
  • Nướng: 30s
  • Nhiệt độ: 10 – 29°C

Xem thêm: Da khô nên ăn uống gì để cấp ẩm tốt trong mùa hanh khô

Tái – Rare

Để chế biến được một miếng thịt bò dày khoảng 3 cm ở mức độ Rare, bạn cần nướng thịt ở nhiệt độ 30-51°C trong 2 phút trên mỗi mặt. Vì nhiệt được tiếp xúc sâu vào trong hơn so với mức độ Blue Rare, thịt bít tết bên trong sẽ có một chút ấm nhẹ ở cấp độ này những vẫn giữ độ đỏ tươi và mọng nước của thịt ở trong.

Beef steak tái – Rare

Beef steak tái – Rare

  • 75% thịt đỏ
  • Nướng: 2 phút
  • Nhiệt độ: 30-51°C

Tái chín – Medium Rare

Bởi vì thịt ở mức độ này được cân bằng giữa 50% thịt chín và 50% thịt sống, nên mức độ chín trung bình này rất tốt cho những người sành ăn. Bề mặt thịt sẽ có màu nâu mỏng, bên trong thịt sẽ có màu đỏ nhạt dần đi và thịt sẽ tái hồng nhiều hơn. Thịt phải được nướng trong 3–4 phút cho mỗi mặt ở nhiệt độ 57–63°C và bạn nhớ canh đều thời gian nướng thịt.

Mức độ medium rare của beef steak

Mức độ medium rare của beef steak

  • 50% thịt đỏ
  • Nướng: 3-4 phút
  • Nhiệt độ: 57 – 63°C

Chín vừa – Medium

Đây là mức độ phổ biến được chọn bởi đa số người Châu Á và an toàn cho những người mới thưởng thức bò bít tết. Thịt đã được nướng kĩ hơn trong 4 phút ở nhiệt độ 63–68 độ C để mỗi mặt thịt chín tái vừa tới. Thịt nóng nhưng bên trong vẫn có độ ẩm ngọt.

Mức độ chín medium của bò bít tết

Mức độ chín medium của bò bít tết

  • 25% thịt đỏ
  • Nướng: 4 phút
  • Nhiệt độ: 63 – 68°C

Chín dần đều – Medium well

Thịt chín dần đều, màu đỏ tươi chuyển sang chỉ còn một chút màu hồng nhẹ và bề mặt thịt có màu rám nâu ở mức độ Medium Well. Nướng thịt ở nhiệt độ 72-77 độ C cho mỗi mặt trong 5 phút để đảm bảo món bò bít tết chín đầy đủ.

Chín dần đều - Medium well

Cấp độ Medium well

  • 10% thịt đỏ
  • Nướng: 5 phút
  • Nhiệt độ: 72 – 77°C

Chín hẳn – Well done

Bạn sẽ có món bò bít tết hoàn toàn chín hẳn sau khi nướng thịt ở nhiệt độ 77 độ C trong 6 phút. Mặc dù thịt đã chín đều hoàn toàn, nhưng đừng lo lắng về việc thịt bị khô. Nếu đảm bảo thời gian, thịt vẫn ở mức độ mềm và trở thành màu nâu hấp dẫn.

Chín hẳn - Well done

Cấp độ chín hẳn – Well done

  • 100% thịt chín
  • Nướng: 6 phút
  • Nhiệt độ: 77°C

Kiểm tra các cấp độ chín của beefsteak đơn giản với máy đo nhiệt độ

Không thể biết chính xác cấp độ của bò bít tết chỉ bằng cách quan sát hoặc dự đoán thời gian thực hiện và chế biến. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và khẩu vị .

Cách nhanh và chính xác nhất để biết thịt bò bít tết chín ở cấp độ nào là kiểm tra nhiệt độ chín bằng máy đo nhiệt độ tiếp xúc. Bạn sẽ biết chính xác với 1-2 thao tác trong khoảng 3-5 giây.

Kiểm tra các cấp độ chín của beefsteak đơn giản với máy đo nhiệt độ

Kiểm tra các cấp độ chín của beefsteak đơn giản với máy đo nhiệt độ

Hiện nay, nhiều nhà hàng, khách sạn cũng sử dụng máy đo nhiệt độ tiếp xúc để đo nhiệt độ của thực phẩm nói chung và nhiệt độ của bò bít tết để phân chia các cấp độ tùy thuộc vào sở thích của mỗi thực khách.

Các máy đo nhiệt độ tiếp xúc hiện nay rất rẻ, chỉ khoảng 300.000VNĐ. Thiết bị không chỉ đo nhiệt độ của thực phẩm mà còn đo nhiệt độ của dầu sôi và nước sôi, giúp tối ưu hóa các tiêu chuẩn chế biến món ăn, tạo ra những món ăn đặc biệt, hấp dẫn và thu hút khách hàng.

Hy vọng với bài viết trên đây của Kythuatthietbi.com đã giúp bạn biết cách phân biệt các cấp độ chính của bò bít tết cũng như cách kiểm tra và chế biến theo nhiệt độ beef steak.